01
Разница окупается
Разница в цене готового килограмма — 250–400 ₽. Она окупается, когда у вас есть ограничения по месту, персоналу, потоку или сетевой стабильности.
Мясо для шаурмы оптом — готовое, су-вид
Куриное бедро и грудка, приготовленные по технологии су-вид: уже готовый продукт со 100% выходом. Разогрели на гриле или сковороде — и в лаваш. Без вертела, без ночного маринования, без уварки. Есть халяль. От 10 кг, доставка по Москве и МО бесплатно.
Чем су-вид отличается от маринованного мяса на вертел
Классическая схема — маринованное сырое мясо по ~340–400 ₽/кг. Кажется дешевле, но это цена сырого килограмма:
| Маринованное сырое | Су-вид МоноМит | |
|---|---|---|
| Цена закупки | ~340–400 ₽/кг | 900 ₽/кг |
| Потери при жарке | −30–40% веса | 0% — уже готовое |
| Реальная цена готового кг | ~500–650 ₽/кг | 900 ₽/кг |
| Работа: вертел, зачистка, контроль прожарки | часы сотрудника каждый день | разогрев 3–10 минут |
| Недожаренная курица (риск для гостя) | ваш риск | исключено: продукт пастеризован при точной температуре |
| Срок хранения | 2–3 суток | 20 суток в холодильнике, до 90 — в заморозке |
| Остатки на вертеле в конце дня | списания | вскрыли ровно столько, сколько продали |
Когда разница окупается
02
Нет вертела или места
Формат «шаурма на гриле/сковороде», фуд-корт, кофейня с кухней 4 м².
03
Нестабильный поток
Вертел на 30 кг при 20 продажах в день — это гарантированные списания, су-вид вскрывается порционно.
04
Сеть точек
Одинаковый вкус и граммовка везде, не зависит от того, кто сегодня у вертела.
05
Дорогой персонал
Не нужен отдельный человек, который умеет жарить вертел.
06
Когда классика выгоднее
Если у вас одна точка с потоком 100+ шаурмы в день и опытным поваром у вертела — классическая схема может оставаться выгоднее. Посчитайте оба варианта на своих цифрах — пришлём калькуляцию под ваш объём.
Цены
Минимальный заказ — от 10 кг на позицию. Это готовый вес: сколько купили, столько и положите в шаурму. Прайс от 01.10.2026.
| Позиция | Формат | Цена с НДС |
|---|---|---|
| Филе бедра курицы су-вид | вакуум, от 500 г до 2 кг | 990 ₽/кг |
| Филе куриной грудки су-вид | вакуум, от 500 г до 2 кг | 950 ₽/кг |
| Рваная курица су-вид | вакуум, от 500 г до 2 кг | 990 ₽/кг |
| Рваная свинина су-вид | вакуум, от 500 г до 2 кг | 720 ₽/кг |
| Филе бедра индейки су-вид | вакуум, от 500 г до 2 кг | 1 240 ₽/кг |
Как это работает
на точке
Храните вакуум
Храните вакуумные упаковки в обычном холодильнике (+2…+6 °C) до 20 суток или в морозильнике (−18 °C) до 90 суток.
Обжариваете
Вскрыли упаковку — обжарили мясо 3–5 минут на гриле или сковороде до колера.
Собираете шаурму
Нарезка уже готова к сборке: бедро — сочное, для классической шаурмы; грудка — для «диетических» позиций в меню.
Контролируете остатки
Вскрытая упаковка хранится 24 часа.
Условия для шаурмичных и сетей
01
Минимальный заказ
От 10 кг на позицию.
02
Доставка
По Москве и МО — бесплатно.
03
Документы
Работаем с НДС, поставки через «Меркурий» — полный пакет документов для проверок.
04
Сети
Для сетей от 100 кг/мес — персональные условия и резерв объёма под ваш график.
05
Своя рецептура
Нужна своя рецептура маринада или граммовка нарезки? Делаем под вашу ТТК — производство под заказ.
Опишите задачу — посчитаем себестоимость и привезем образцы.
Контрактное производство, СТМ и аутсорс кухни для бизнеса.
Частые вопросы
Базовые позиции — в чистом вкусе: вы добавляете свой маринад/соус при обжарке и сохраняете вкус вашей точки. Под объём от 50 кг сделаем вашу рецептуру специй на производстве.
Да, есть халяль-позиции по курице. Сертификат и документы предоставим по запросу — напишите менеджеру.
От 10 кг. По Москве и МО доставка бесплатная; сроки согласуем при заказе — за счёт срока хранения 20 суток большинству точек хватает 1–2 поставок в неделю.
Да — закажите образцы: привезём, обжарите, соберёте свою шаурму и посчитаете выход.